TANGERANG – Apa saja resep Milk Bun Thailand yang tengah viral di media sosial?
Milk Bun atau roti susu asal Thailand viral di Jakarta.
Selain itu, Milk Bun tampak seperti roti sobek pada umumnya.
Hanya saja tampilan rotinya diberi taburan bubuk putih di atasnya.
Viralnya milk bun Thailand di Indonesia terkhusus kota Jakarta terjadi karena ulasan dari salah satu pemengaruh usai menyantapnya di sebuah kafe thailand.
Topping susu bubuk di atasnya membuat roti ini punya yang powdery yang berbeda atau memiliki khas nya sendiri.
Untuk menghasilkan milk bun yang bertekstur lembut ini, milk bun dibuat dengan metode tang zhong.
Metode tang zhong atau water roux biasanya disebut juga sebagai metode biang.
Dikutip dari berbagai sumber, bahan kering (tepung) dicampur dengan air atau susu dengan perbandingan 1:5.
Adonan akan dididihkan dengan api kecil sampai semua larut dan menyatu kental seperti lem kanji.
Berikut bahan-bahan membuat milk bun:
- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 35 gr gula pasir
- 4 gr ragi instant
- 185 ml susu cair
- 35gr margarin
- 1 butir kuning telur
Tak hanya itu, berikut juga terdapat bahan-bahan diplomat cream:
- 200 ml susu full cream
- 100 ml air es
- 50 gr whipped cream bubuk
- 60 gr gula bubuk
- 1 sdm susu bubuk
Berikut cara membuat Milk Bun Thailand:
- Larutkan ragi dan gula ke dalam susu cair.
- Campurkan tepung dengan susu ragi tersebut. Aduk rata hingga menjadi adonan padat.
- Masukkan garam, uleni adonan hingga kalis tidak lengket.
- Masukkan mentega, uleni lagi hingga mentega tercampur rata ke dalam adonan. Jika sudah kalis, letakkan di mangkuk dan tutup dengan kain lembap.
- Tunggu hingga mengembang kurang lebih 30-40 menit.
- Selagi menunggu, buat isiannya. Mixer whipping cream dingin di dalam mangkuk stainless steel atau kaca hingga kaku.
- Masukkan kental manis, susu bubuk, mentega, vanili dan garam. Mixer lagi hingga tercampur rata.
- Jika adonan sudah mengembang, uleni sebentar dan bagi-bagi adonan dengan berat dan ukuran yang sama.
- Bulat-bulatkan, diamkan lagi selama 10 menit.
- Siapkan loyang, beri olesi dengan mentega atau tabur dengan tepung terigu. Ambil setiap adonan dan tata bulatan-bulatan setiap adonan di loyang, jangan terlalu penuh nanti akan mengembang lagi.
- Campurkan gula halus dan susu bubuk. Tabur di atas milky bun. Panggang selama 20 menit dengan suhu 180 derajat Celcius.
- Keluarkan dari loyang. Tusuk sisi-sisi samping atau bawah roti lalu beri isian whipped cream.
- Masukkan dulu whipped cream ke dalam spuit agar mudah disemprotkan ke dalam roti.
Penulis: Hansen Nathan Wijaya
Sumber: Fimela dan CNN Indonesia